PAULINO PACAMARA

DEFINICIÓN: Audaz
NOTAS DE SABOR: Jugo de manzana verde, malta y té negro
ORIGEN: Taipiplaya, BOLIVIA
PRODUCTORES: Familia Paulino
PROCESO: Lavado
PUNTAJE: 86.5
VARIEDAD: Pacamara
ALTITUD: 1650m

STORY: La familia Paulino participa en el programa Sol de la Mañana, una iniciativa de la Agricafe que se concentra en mejorar el modelo de producción para pequeños productores de café en Bolivia. Su objetivo es crear un futuro más rentable y sostenible para las comunidades cafeteras. El programa funciona como una ‘escuela para productores’ y mediante talleres y visitas mensuales se aprenden los básicos: cómo crear un vivero, cuándo y cómo usar fertilizantes, cuándo y cómo podar el árbol, y cómo cosechar selectivamente.

La variedad de café Pacamara es un híbrido entre las variedades Pacas y Maragogipe, desarrollado en El Salvador. Es conocida por sus granos de (¡muy!) gran tamaño y su capacidad de producir tazas con un perfil complejo y bien equilibrado. Lo que hace especial al Pacamara es su versatilidad, mostrando características de alta calidad tanto en su dulzura como en su cuerpo, lo que la convierte en una de las variedades más apreciadas en el mundo del café de especialidad.