MONTES DE MANTIQUEIRA Brasil

DEFINICIÓN: Sutil
NOTAS DE SABOR: Caramelo, chocolate y ciruela amarilla.
ORIGEN: Carmo de Minas, BRASIL
PRODUCTORES: Fazenda Coqueiro / Sítio Baixidão
PROCESO: Pulped Natural y Natural
PUNTAJE: 84
VARIEDAD: Catuaí Amarillo y Bourbon Amarillo
ALTITUD: 1150-1500m

STORY: La región Mantiqueira de Minas, en la Serra de Mantiqueira al sur de Minas Gerais, ostenta una tradición centenaria en la producción de cafés de alta calidad, reconocida como una 'Indicación Geográfica Protegida' (IGP). Este reconocimiento no solo enlaza la industria cafetera con la cultura y la historia de esta tierra, sino que también resalta su singularidad y excelencia.

Nos consideramos afortunados por haber establecido vínculos con la cooperativa COCARIVE. Su equipo de expertos trabaja en estrecha colaboración con los productores locales, dedicándose a la selección meticulosa de los mejores granos. Con un laboratorio ubicado en la ciudad de CARMO DE MINAS, emplean diversas metodologías para analizar y resaltar los atributos distintivos de cada café. A partir de estas cuidadas selecciones, se elaboran mezclas destinadas a clientes en distintas partes del mundo, así como micro-lotes de calidad excepcional.

En colaboración con la cooperativa, hemos creado nuestro nuevo blend de la casa, combinando cafés de dos procesos: natural y pulped natural (tipo honey). Esta mezcla exhibe notas de chocolate, un caramelo pronunciado y la dulzura de la ciruela amarilla. Nuestro nuevo caballo de batalla se distingue por su retrogusto persistente y dulce, así como por su cuerpo cremoso y delicado. Este café brilla en preparaciones de espresso y en cualquier otro método que elijas.